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魚の家庭料理は陶器の使い方次第

魚を使った家庭料理は、陶器の選び方や盛り付けの工夫でレベルが変わります。全く同じ素材を使っているにもかかわらず、片方が美味しいと思えることがあるため、料理を作る人にはセンスも求められます。家庭料理で作る際には、どこにでもある素材を用いて、斬新なデザインを演出できるのも醍醐味です。

秋の季節にサンマを入手したときには、陶器の長皿を用意して、サンマの塩焼きを盛り付けてみましょう。極めてシンプルな家庭料理ですが、大根おろしとスダチを横に添えるだけで、とても美味しい見た目に変化します。刺身を盛り付ける場合には、正方形や長方形の皿を用意して、大根や人参のツマと一緒に盛り付けます。さらに、本わさびも横に添えて、旬の鮮烈な香りを

楽しめるようにしておきます。家庭料理では煮魚も定番になっていますが、陶器を盛り付けに使うと品格のある色彩も楽しめます。カレイやサバなどは、甘辛い味付けにして煮込みますが、その中には縦長に切ったゴボウを一緒に入れておきます。盛り付けの段階では、魚を最初に置いて、その次には飴色になるまで煮詰めた煮汁をかけます。最後には一緒に入れておいたゴボウを添えると、本格的な見た目を演出できます。

魚